ABOUT US そば処えびすについて

ある日「近くで谷地の肉そばを食べられたらいいのに」と義父がつぶやきます。その言葉が忘れられず、店主は26歳のときに義父が惚れ込んでいる肉そばの名店で修行を始めました。

2004年7月、現在店舗を構える新庄市に店をオープン。開店当初は目玉商品である冷たい肉そばが新庄の方々に受け入れていただけるか不安でした。地域の皆様のお口に合うように試作を重ねたこともあり、お客様に好評いただき、「受け入れていただけた」と実感しました。

親鶏を使用していることもあり、お肉の歯ごたえはバツグン！鶏から出る旨味やダシにも自信があります。透き通ったつゆは、コクがあるのにさっぱりしていて飲み干せるのが特徴です。

百年以上前の古民家を店舗として利用しています。移築の間際まで人が住んでいたこともあり、痛みが少ないのだとか。大工さんがノコギリ一本で切り出した跡が、現在も柱に刻まれています。

店内には開店を祝ってくれた皆様からのプレゼントがズラリ。えびすを支えてくれるたくさんの人々の想いで溢れています。その悪戦苦闘を、見守り続けてくれているのかもしれません。